เรื่องราว

10 เมนูเด็ดของกุนมะที่ต้องลอง

ลิ้มรสวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของกุนมะในอาหารจานเด็ดเหล่านี้

10 เมนูเด็ดของกุนมะที่ต้องลอง

ปรับปรุงล่าสุด: 01 กุมภาพันธ์ 2022

อาหารของกุนมะกำเนิดขึ้นโดยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ วัตถุดิบในท้องถิ่นจะโดดเด่นในมื้ออาหารในทุกระดับราคา ตั้งแต่อาหารค่ำที่มีให้เลือกหลายคอร์สในโรงแรมแบบเรียวกังสุดหรูไปจนถึงอาหารกลางวันจานด่วนที่ร้านอาหารริมถนน

ทั้ง 10 เมนูนี้ล้วนเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินของกุนมะ บางเมนูเป็นอาหารขึ้นชื่อเฉพาะในบางเมือง ขณะที่บางเมนูสามารถลองลิ้มรสได้ทั่วทั้งจังหวัด ลองชิมอาหารเหล่านี้ระหว่างสำรวจพื้นที่เพื่อลิ้มรสชีวิตในกุนมะ

มันจู

Manju
Manju
Manju

มันจูเป็นขนมหวานที่หากินได้ทั่วทุกแห่งในญี่ปุ่น แต่เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในกุนมะ ขนมที่หน้าตาคล้ายซาลาเปานี้มีอยู่สองชนิดที่ถือกำเนิดขึ้นที่นี่ อย่างแรกคือ “ยากิมันจู” เป็นแป้งไม่มีไส้ที่นำมาเสียบไม้ ทาซอสมิโซะรสหวาน แล้วนำขึ้นย่างบนเตาถ่าน วิธีทำและซอสที่ไม่เหมือนใครนี้ช่วยให้ยากิมันจูมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอมติดใจ อีกชนิดหนึ่งคือ “ออนเซ็นมันจู” ซึ่งหาซื้อได้ในแหล่งน้ำพุร้อนหลายแห่ง แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากอิคาโฮะออนเซ็น มันจูชนิดนี้มีเนื้อนุ่มกว่าและมีผิวสีน้ำตาลซึ่งมีต้นแบบจากน้ำสีทองของน้ำออนเซ็นในอิคาโฮะ ด้านในใส่ไส้ถั่วแดงกวนแล้วจึงนำไปนึ่ง

คอนเนียคุ (บุก)

Konnyaku (konjac)
Konnyaku (konjac)

คอนเนียคุเป็นอาหารเนื้อเจลาตินเคี้ยวหนึบ ทำจากหัวบุกที่มีชื่อเรียกเดียวกัน (หรือที่เรียกว่า คอนยัก) โดยพื้นฐานแล้วคอนเนียคุเป็นอาหารไร้แคลอรีและแทบไม่มีรสชาติ แต่มีเนื้อสัมผัสที่หนึบ ๆ แบบเจลาติน และสามารถนำไปใช้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลากหลายเมนู รวมทั้งซุปและสตูด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นเส้นที่เรียกว่าชิราตากิได้อีกด้วย

ที่กุนมะมีการผลิตคอนเนียคุซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตต่ำ และยังเป็นมิตรกับผู้กินวีแกนมากกว่าจังหวัดอื่น ๆ คอนเนียคุเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารกุนมะแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟทั้งในเรียวกังระดับหรูหราและร้านอาหารทั่วไป ลองมุ่งหน้าไปยัง Konnyaku Park เพื่อชมการผลิตคอนเนียคุและลองทำด้วยตัวเอง

อุด้ง

Udon
Udon

กุนมะมีประวัติในการผลิตข้าวสาลีมายาวนาน ส่งผลให้อุด้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในจังหวัด ซึ่งมีอุด้งท้องถิ่นสองแบบที่ได้รับการยอมรับในระดับชาติคือ “มิซุซาวะ อุด้ง” และ “ฮิโมะคาวะ อุด้ง”

มิซุซาวะอุด้งเป็นเมนูพิเศษของอิคาโฮะออนเซ็น ซึ่งร้านที่เสิร์ฟเมนูนี้ตั้งเรียงรายอยู่ใกล้กับวัดเจ้าแม่กวนอิม มิซุซาวะ เส้นอุด้งทำจากน้ำบริสุทธิ์ ข้าวสาลีคุณภาพสูง และเกลือเท่านั้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและมีลักษณะกึ่งโปร่งใส มักเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมซุปสำหรับจุ่มเส้นใส่มาในถ้วย

ฮิโมะคาวะอุด้งเป็นเมนูพิเศษของคิริว ซึ่งมีลักษณะเด่นที่ความกว้างของเส้น บางเส้นมีความกว้างสูงสุดถึง 10 เซนติเมตร นอกจากนี้เส้นยังบางมาก รูปร่างที่ไม่ธรรมดานี้ส่งผลให้เส้นอุด้งประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเส้นอุด้งทั่วไป ฮิโมะคาวะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน พร้อมกับซอสจิ้มหรือเสิร์ฟมาในซุป เช่นเดียวกับอุด้งชนิดอื่น ๆ

Okkirikomi

Okkirikomi is a hearty stew dish native to Gunma. Wide udon noodles, made with only flour and water, are cooked together with local, seasonal vegetables in a soy sauce-based soup. Miso-based soups and soups that combine soy sauce and miso, are also available. Okkirikomi is especially appealing as a way to warm up on cold days.

สุกี้ยากี้

Sukiyaki
Sukiyaki

สุกี้ยากี้เป็นอาหารสไตล์หม้อไฟที่นิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในกุนมะ เมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อวัว เต้าหู้ ผัก เห็ด และชิราตากิ (เส้นคอนเนียคุ) ปรุงในน้ำซุปโชยุ น้ำตาล และมิริน ร้านอาหารและโรงแรมแบบเรียวกังหลายแห่งทั่วกุนมะให้บริการสุกี้ยากี้ที่ปรุงจากวัตถุดิบที่ผลิตในจังหวัดเท่านั้น

Katsudon and tonkatsu

Katsudon and tonkatsu
Katsudon and tonkatsu

Some parts of Gunma have their own takes on katsudon, a dish of fried pork cutlet (tonkatsu) over rice enjoyed throughout Japan. Katsudon in the town of Shimonita is much lighter than elsewhere; the cutlets are dipped in a soy-based sauce and served without egg, a common ingredient in other versions of the dish. This recipe is believed to have existed in the area for at least 100 years. The “sauce katsudon” of Kiryu is similarly simple. Smaller cuts of pork are deep-fried, coated in a tangy sauce, and piled atop white rice.

The Joshu Numata Tonkatsu Highway, a stretch of road from the Numata Interchange to Fukiware no Taki Falls, is lined with many shops selling fried pork cutlets. Many of these shops feature locally raised pork.

Gunma fruits

Gunma fruits
Gunma fruits

There are several fruit varieties that originated in Gunma prefecture. One of those is Yayoihime strawberries. About 80 percent of strawberries cultivated in Gunma are of the Yayoihime variety, and they are prized for their large size and rich, balanced taste. While other strawberry varieties in Japan tend to decline in quality after March, Yayoihime are delicious during the entire December–May season. Most Yayoihime strawberries are sold directly at local farms and farmer’s markets. Several farms and facilities offer the opportunity to pick your own strawberries.

Early September to late November is the season to try Gunma Meigetsu apples, which are a distinctive yellow color when ripe. The mountainous climate of the region is the secret of their juicy, sweet flavor. Apple picking is a popular activity in Gunma and the best way to try Gunma Meigetsu at their freshest.

ปลากิงฮิคาริ

Ginhikari trout
Ginhikari trout

“กิงฮิคาริ” หมายถึงปลาเรนโบว์เทราต์คุณภาพสูงสุดที่เลี้ยงอย่างพิถีพิถันในกุนมะ ปลาชนิดนี้มีไขมันสูงและมีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลราวกับเนยด้วยระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนานถึงสามปี เนื้อปลาสีแดงรสชาติละเอียดอ่อนนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานเป็นซาชิมิ ซึ่งสามารถลิ้มรสได้ตามร้านอาหารและโรงแรมแบบเรียวกังทั่วกุนมะ รวมถึงสถานีริมทาง คาวาบะ เด็นเอ็น พลาซา

อิโซเบะ เซ็มเบอิ

Isobe senbei
Isobe senbei

เซ็มเบอิเป็นขนมข้าวเกรียบแบบญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็มีเซ็มเบอิในแบบฉบับของตัวเอง อิโซเบะ เซ็มเบอิ เป็นข้าวเกรียบที่มีรสหวานน้อย เป็นขนมและของฝากที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากอิโซเบะออนเซ็น ข้าวเกรียบนี้ทำจากน้ำพุร้อน แป้ง และน้ำตาล เดินเล่นรอบเมืองและชิมเซ็มเบอิจากร้านต่าง ๆ ไปตามทาง

ยูกิโฮตากะ

ลิ้มลองข้าวโคชิฮิคาริคุณภาพเยี่ยมซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวเมล็ดสั้นของญี่ปุ่นจากคาวาบะ ข้าวรสเลิศนี้ปลูกโดยใช้น้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุของภูเขาโฮตากะ คุณสามารถลองรับประทานข้าวชนิดนี้ได้ที่สถานีริมทาง คาวาบะ เด็นเอ็น พลาซา และสถานที่อื่น ๆ เพื่อค้นพบด้วยตัวคุณเองว่าเพราะเหตุใดข้าวพันธุ์นี้จึงได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันพันธุ์ข้าวทั่วประเทศมานักต่อนัก


กิจกรรมและสถานที่น่าสนใจที่เกี่ยวข้อง

เรื่องราวและคู่มือที่เกี่ยวข้อง

จุดหมายปลายทางที่เกี่ยวข้อง

หน้าหลัก ค้นพบ เรื่องราวและคู่มือ 10 เมนูเด็ดของกุนมะที่ต้องลอง
×

Please confirm your information before sending:

Company name: FunkyCorp

Your name: Taro Gunma

Email:

Tel: 080-555-5555

Message:
30 words dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer arcu sem, gravida quis nibh eget, luctus tempor tortor. Aenean placerat laoreet lorem, sit amet commodo quam pellentesque id. Quisque ornare malesuada neque id consequat. Nunc blandit sit amet sapien eget vestibulum. Curabitur ultricies ullamcorper ornare. Aenean quis ultricies felis. Donec.

×

Success!

Your message has been sent. We will reply to your inquiry shor tly.

×

Error!

Your message has not been sent. Please try again at a later time.

ด้านบน