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十大必尝群马美食

品尝十大美味佳肴,体验群马丰富文化与历史

十大必尝群马美食

最后更新: 2022 年 02 月 01 日

群马的自然环境造就了其美食。无论是奢华日式旅馆的会席晚宴,亦或是路边餐厅的速食午餐,当地食材都在膳食中大放异彩。

这十道佳肴最能代表群马的美食文化。部分美食仅在特定町镇供应,而其他美味则可在全县寻迹。在群马探索之旅途中,品尝该等美食,体验群马的地道滋味。

馒头

Manju
Manju
Manju

馒头是遍及日本各地的甜食,在群马尤受欢迎。两种类似粉圆的馒头均起源于此处。烤馒头是先将未加馅的馒头串成串,外层涂抹上甜味噌酱,再在炭火上烤制而成。独特的酱汁与烹饪方法令烧馒头极具嚼劲,并带有淡淡的咸味。大部分温泉胜地均提供有温泉馒头,但据称温泉馒头的起源地是伊香保温泉。这种较软的馒头有一层棕色外皮,用以象征伊香保温泉的黄金之汤。内有甜美的红豆泥,并已蒸熟。

蒟蒻(菎蒻)

Konnyaku (konjac)
Konnyaku (konjac)

蒟蒻(亦称菎蒻)是一种耐嚼的胶状食物,采用同名的根茎类蔬菜制成。它几乎不含卡路里,近似无味,但耐嚼的凝胶口感和百搭特性,令其常在一系列佳肴中占据重要地位,例如汤及炖菜等。可将蒟蒻制作为面条,即魔芋粉丝。

相较其他县,群马更多地出产这种健康、低碳水化合物且对素食者友好的食品。蒟蒻是群马传统佳肴中使用的特色食材,常见于高级旅馆和普通餐厅。前往蒟蒻公园,参观各类蒟蒻制品,并可尝试亲手制作。

乌冬面

Udon
Udon

群马生产小麦的历史悠久,乌冬面更因此在县内尤为普遍。当地产的两种乌冬面广受全国青睐:水泽乌冬面和宽面 (himokawa)。

水泽乌冬面是伊香保温泉的特产,通往水泽寺(水泽观音寺)的途中有许多出售这一乌冬面的餐厅。这类面条仅用纯水、优质小麦及盐制作,口感劲道,并呈现半透明状。通常以冷面形式端上桌,并搭配蘸面的汤汁。

宽面 (Himokawa) 是桐生当地的特产,以极宽的面条形状为特征——部分面条的宽度可达 10 厘米。它们也非常薄,如此特别的形状造就了它们独特的口感。和其他类型的乌冬面一样,宽面可以冷吃或热吃,并搭配蘸面的汤汁或酱料。

煮乌冬面 (Okkirikomi)

煮乌冬面 (Okkirikomi) 是群马特有的丰盛炖菜。首先仅以面粉和水制成宽乌冬面,然后将乌冬面与当地时令蔬菜一起放入大豆酱油汤底中烹煮即可。您还可以选择味噌汤底,或者大豆酱油与味噌的混合汤底。在寒冷的天气里,热乎乎的乌冬面尤其让人难以抗拒。

寿喜烧

Sukiyaki
Sukiyaki

寿喜烧是在日本境内广受欢迎的火锅式佳肴,在群马尤受青睐。寿喜烧中有牛肉、豆腐、蔬菜、蘑菇及魔芋粉丝(蒟蒻面条),以加入酱油、砂糖和味啉的高汤烹煮而成。群马周边的许多餐厅和日式旅馆均提供寿喜烧,并专用产自该县的鲜美食材制作。

炸猪排与猪排饭

Katsudon and tonkatsu
Katsudon and tonkatsu

在群马县的部分地区,您可以品尝到独具特色的炸猪排盖饭——一道在全日本都深受欢迎的料理。相比其他地方,下仁田町的猪排盖饭口味要清淡得多;当地人吃炸猪排时辅以酱油佐料,不加鸡蛋,而在其他地方的猪排盖饭中,鸡蛋是一种常见的食材。据传,这种猪排盖饭在下仁田町至少已有百年历史。桐生“酱汁猪排盖饭”同样很简单,在白米饭上铺上小块炸猪排,再淋上浓郁的酱汁即可。

上州沼田炸猪排街道从沼田立交道的一段路延伸至吹割瀑布,两旁到处是各式各样的炸猪排店。其中许多餐馆都以当地饲养的猪肉为特色。

群马水果

Gunma fruits
Gunma fruits

群马县的原产水果品种很多,弥生姬草莓便是其中之一。在群马种植的草莓中,约有 80% 是弥生姬草莓,它们因个头大、果味浓郁、口感均衡而备受青睐。日本其他草莓品种的品质在 3 月份之后便开始下降,但弥生姬草莓在 12 月至 5 月的整个草莓季之间都非常好吃。大部分弥生姬草莓都会由当地农场和农贸市场直接出售。在一些农场和设施中,您甚至可以自己采摘草莓。

每年 9 月初至 11 月底是品尝群马名月苹果的季节,这种苹果成熟后会呈现特有的黄色。得益于当地的山地气候,名月苹果个个香甜多汁。在群马,采摘苹果是一项备受欢迎的活动,也是品尝最新鲜名月苹果的最佳方式。

银光虹鳟鱼

Ginhikari trout
Ginhikari trout

“银光” (Ginhikari) 是群马地区精心养殖的顶级品质的虹鳟鱼。经过三年饲喂,这种鱼可达到最高脂肪含量,并有着黄油般的绵密口感。可使用其细腻的红色鱼肉制作出尤为美味的生鱼片,群马餐厅及日式旅馆均供应这道菜品,也可在道之驿川场田园广场享用。

矶部煎饼

Isobe senbei
Isobe senbei

煎饼是一种日式米饼,各地区的口味均有不同。矶部煎饼略甜,是矶部温泉区最受欢迎的美味小食和伴手礼。这种煎饼采用泉水、面粉及糖制作而成。于町镇惬意漫步时,可在不同商铺品尝矶部煎饼。

雪武尊米

品尝川场村种植的上乘越光米——一种颗粒短小的日式水稻品种。这是采用源自武尊山且富含矿物质的泉水浇灌、种植出的美味稻米。你可以在道之驿川场田园广场或其他地点品尝该类大米,了解为什么它能在全国境内各类大米比赛中荣获金奖。


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