เรื่องราว

Farm to Fork Cuisine

Try Gunma’s delicious produce, from vegetables and succulent meat to fresh fruit

Farm to Fork Cuisine

ปรับปรุงล่าสุด: 01 กุมภาพันธ์ 2022

Gunma is an agricultural powerhouse. The region is blessed with diverse farming conditions, with cool mountains, fertile plains, abundant natural water sources, and more sunlight hours than most of Japan. Gunma is the country’s top producer of many vegetables, including cabbage, eggplants, shiitake mushrooms, and Shimonita negi leeks, and is well-known for its exceptional pork and beef, too.

Ideal growing conditions

Ideal growing conditions
Ideal growing conditions
Gourmet pork and beef

The region’s growers are committed to sustainable farming. Gunma has a certification system to reduce pesticides and chemical fertilizers, enhance food safety, and promote environmentally friendly agriculture. Organic farms are commonly seen, particularly in small towns like Kanra, near the historic castle town of Obata. Gunma’s cuisine highlights local vegetables such as cabbage, and meats, such as pork and beef.

ผักสดในกุนมะ

kimg plan first-time
Gunma greens
Gunma greens

กุนมะเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่าเป็น "อาณาจักรกะหล่ำปลี" เนื่องจากมีกะหล่ำปลีที่ให้ผลผลิตสูงที่สุดในญี่ปุ่น สึมะโกอิที่เชิงเขาอาซามะเป็นพื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่ง ซึ่งกะหล่ำปลีจะเติบโตตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลียังเติบโตบนที่ราบรอบ ๆ มาเอะบาชิ โดยเติบโตในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย กะหล่ำปลีของกุนมะนำมาใช้ในการทำซุป ผักดอง และหม้อไฟแสนอร่อย ต้นหอมชิโมนิตะเนงิต้นอวบนี้เติบโตในชิโมนิตะทางตะวันตกเฉียงใต้ของกุนมะ ซึ่งผู้คนมักจะชื่นชอบเนื้อที่แน่นและรสชาติอันเข้มข้นของต้นหอมชนิดนี้ เมื่อนำไปปรุงให้สุกจะดึงความหวานออกมา และมักรับประทานด้วยการนำไปย่างหรือใส่ในหม้อไฟและสตู

คอนเนียคุ (บุก) เป็นอาหารอันโอชะที่ทำมาจากหัวของต้นบุก (เรียกอีกอย่างว่ามันเท้าช้างหรือลิ้นปีศาจ) และเป็นที่นิยมในหมู่นักกินที่ใส่ใจสุขภาพทั่วโลก มีชื่อเสียงในด้านเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงและมีแคลอรีเกือบเป็นศูนย์ กุนมะเป็นผู้ผลิตคอนเนียคุอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น และคนในท้องถิ่นก็ได้คิดค้นวิธีรับประทานคอนเนียคุให้อร่อยขึ้นมาหลายรูปแบบ เนื้อสัมผัสเยลลีแบบธรรมชาติของคอนเนียคุเหมาะสำหรับของหวานและพุดดิ้งเป็นอย่างยิ่ง หรือนำมาทำเป็นเส้นชิราตากิที่มักเสิร์ฟในอาหารประเภทสตู เช่น สุกี้ยากี้ ก็ได้เช่นกัน มิโซะเด็งงากุ คือบุกเสียบไม้ย่างราดด้วยซอสมิโซะที่อุดมด้วยรสอูมามิ เป็นอาหารว่างยอดนิยมในฤดูหนาว เยี่ยมชม Konnyaku Park เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้ ลองชิมอาหารหลากหลาย และเข้าร่วมทัวร์ชมโรงงาน

Pick your own fruit

Kajitsu no Sato Harada Farm
Gunma specialties
Pick your own fruit

Gunma’s diverse climate is ideal for growing a wide variety of fruit, including some varieties that are only available in the region. Orchards and farms across Gunma offer fruit picking experiences and farm stands, where you can buy fruits and jams from the farmers. Kajitsu no Sato Harada Farm in Numata is one such orchard, offering cherries and peaches in summer, grapes, and apples from late summer through fall, and strawberries from winter into spring. Visitors can pick and eat as much as they like within a chosen time limit.

One of the highlights of visiting Gunma in winter and spring, is the chance to try Yayoihime strawberries. This delicious strawberry variety was developed in Gunma, and is renowned for its sweetness and high vitamin C content. Yayoihime strawberries grow across Gunma, from Numata in the north to Tatebayashi in the east, and produce delicious fruit right through spring.

Gourmet pork and beef

Gourmet pork and beef
Gourmet pork and beef
Gourmet pork and beef

Pigs are farmed throughout the prefecture, and Maebashi is known as the “City of Pork” for its pork production and cuisine, thanks to the vast plains, abundant fresh water, and mild climate. Most pork produced in Gunma is a mix of Landrace, Yorkshire, and Duroc breeds, to produce a variety known as Sangen pork. Pork dishes are especially popular during the summer when the high vitamin B1 content is believed to help prevent fatigue.
Joshu wagyu beef is sold across the world and prized for its delicate taste and texture. Wagyu from Gunma has fat highly integrated into the meat, which is attributed to the clear water sources in the region. The meat is ideal for dishes like shabu shabu and sukiyaki.

Dishes to try

Dishes to try
Joshu Numata Tonkatsu Highway

Gunma’s cuisine makes the most of its seasonal produce. Okkirikomi, a hearty stew, is a must-try in the colder months. Okkirikomi is a filling mix of noodles and seasonal vegetables in a soy- or miso-based soup. The wide wheat noodles in this dish are a product of Gunma’s extensive wheat production. High-quality wheat is also used in Mizusawa udon, a specialty of Ikaho Onsen, made with pure spring water.

Gunma’s famous cabbage features in dishes from hot pots and soups to pickles and salads. Thinly shredded cabbage is the ideal accompaniment to tonkatsu (fried pork cutlets) made with pork from Gunma.

Gunma’s take on sukiyaki, a hot pot-style stew, features thin slices of succulent Joshu wagyu beef, shirataki konnyaku noodles, shiitake mushrooms, and Shimonita negi leeks, all produced locally. You can eat local pork dishes all over the prefecture all year round, but a popular event for foodies is the T-1 Grand Prix cooking contest, held in January and February across Maebashi, when visitors can try many different pork dishes.


เรื่องราวและคู่มือที่เกี่ยวข้อง

จุดหมายปลายทางที่เกี่ยวข้อง

หน้าหลัก ค้นพบ เรื่องราวและคู่มือ Farm to Fork Cuisine
×

Please confirm your information before sending:

Company name: FunkyCorp

Your name: Taro Gunma

Email:

Tel: 080-555-5555

Message:
30 words dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer arcu sem, gravida quis nibh eget, luctus tempor tortor. Aenean placerat laoreet lorem, sit amet commodo quam pellentesque id. Quisque ornare malesuada neque id consequat. Nunc blandit sit amet sapien eget vestibulum. Curabitur ultricies ullamcorper ornare. Aenean quis ultricies felis. Donec.

×

Success!

Your message has been sent. We will reply to your inquiry shor tly.

×

Error!

Your message has not been sent. Please try again at a later time.

ด้านบน