故事

从农场作物到餐桌美味

品尝群马的美味农产品，包括蔬菜、肉类和新鲜水果

最后更新： 2022 年 02 月 01 日

群马的农业十分发达。该地区拥有多种得天独厚的农业种植条件，例如气候凉爽的山脉、土壤肥沃的平原、丰富的天然水源，以及比日本大多数地区更长的日照时间。群马是日本许多蔬菜的主要产地，出产的蔬菜包括卷心菜、茄子、香菇和下仁田大葱等；此地也因出产优质猪肉和牛肉而广为人知。

理想的生长环境

当地的种植户致力于发展可持续农业。群马县已推出认证系统，致力于减少农药和化学肥料的使用、提高食品安全，同时推广生态农业。在这里，有不少有机农场，尤其是在甘乐町，这座小町靠近历史悠久的城下町小幡。群马菜肴的食材多以卷心菜、猪肉、牛肉等当地出产的蔬菜和肉类为主。

群马产蔬菜

群马拥有山地、平原等多种地形，更有丰富的火山土壤，是日本数一数二的蔬菜生产大县。因其卷心菜产量居日本之冠，群马在当地享有“卷心菜王国”的美誉。位于浅间山山脚的嬬恋村是著名的卷心菜种植区之一，自夏入秋，长势喜人。邻近前桥的平原亦种植有卷心菜，其生长季节主要为冬季和春季。群马的卷心菜尤其适宜制作可口的汤、泡菜和火锅。位于群马西南方的下仁田种植有密密麻麻的下仁田韭葱，因紧致的口感与浓郁的风味而备受赞誉。烹煮时会带出其自身的甜味，也可用于烧烤、火锅和炖菜。

魔芋取自魔芋类植物含淀粉的根茎（亦被称为象足山药或魔鬼之舌）制成，在全球健康饮食者中广受欢迎。它因富含可溶性纤维且几乎不含卡路里而闻名。群马是日本知名的魔芋产区，当地人创造了许多美味的魔芋吃法。魔芋拥有天然的胶状口感，尤其适合制作甜品和布丁，也可以用于制作寿喜烧等炖菜类料理中常会用到的魔芋粉丝。味噌田乐，一种烤魔芋串，上面淋上鲜味十足的味噌酱，是冬季大受欢迎的美味小食。到访魔芋公园，深入了解这一食物，品尝不同的风味，更可游览工厂。

采摘水果

群马多样化的气候适合种植各种水果，包括一些当地特有的品种。群马县内的众多果园和农场都设有农场摊位，方便游客直接购买水果和果酱。此外还可以进行水果采摘。群马果实之乡原田农园就是其中之一，夏季园内有樱桃和桃子，夏末到秋季是葡萄和苹果，冬春两季则出产草莓。游客可以在选定的时间内尽情采摘和品尝水果。

冬春两季造访群马时，品尝弥生姬草莓是绝对不容错过的一大体验。这种可口的草莓是群马培育的原创品种，以香甜口感和富含维生素 C 而闻名。整个春季，从北部的沼田到东部的馆林，群马县内大面积种植的弥生姬草莓逐渐成熟，令人垂涎欲滴。

美味的猪肉和牛肉

群马县内各地的养猪业蓬勃发展，前桥更是因广阔的平原、充沛的淡水和温和的气候而盛产猪肉，并凭借美味的猪肉菜肴而享有“猪肉之都”的美誉。群马出产的猪大部分为长白猪、约克猪和杜洛克猪的杂交品种，由此培育出了一种名为“三元豚”的品种。夏季，猪肉菜肴备受欢迎，这是因为人们认为这个季节的猪肉富含维生素 B1，可以减轻疲劳。
上州和牛远销世界各地，以细腻的口感和肉质而备受推崇。得益于当地清澈的水源，群马养殖的和牛脂肪与肉高度融合，因此是涮锅和寿喜烧等料理的理想食材。

不容错过的佳肴

群马美食充分利用了当地的时令农产品。煮乌冬面是一道营养丰盛的料理，也是寒冷时节不容错过的美食。煮乌冬面使用面条和时令蔬菜等食材，调味为酱油或味噌汤底。所用的宽面以群马产小麦制成。伊香保温泉地区的特产，水泽乌冬面同样是以优质小麦为原料，加以纯净的泉水制作而成。

从火锅和汤汁，到德国泡菜和沙拉，随处可见群马有名的卷心菜的身影。以卷心菜丝搭配群马猪肉制作的猪排盖饭（炸猪排），堪称完美组合。

具有群马特色的寿喜烧是一道锅料理，其食材包括鲜嫩多汁的上州和牛、魔芋丝、香菇和下仁田大葱，所有食材均产自当地。在群马县，一年四季都可以品尝到以当地猪肉制作的菜肴，而每年 1 月和 2 月在前桥举办的 T-1 Grand Prix 猪肉料理烹饪大赛则深受美食家们的青睐。在活动期间，游客们可以品尝到各种不同的猪肉菜肴。