故事

農場直送餐桌的佳餚

品嘗群馬的美味農產品，包括蔬菜、鮮美多汁的肉類和新鮮水果

最後更新： 2022 年 02 月 01 日

群馬的農業十分發達，此區擁有許多得天獨厚的農業種植條件，例如氣候涼爽的山脈、土壤肥沃的平原、豐富的天然水源，以及比日本大多數地區更長的日照時間。群馬是日本許多蔬菜的主要產地，包括高麗菜、茄子、香菇和下仁田蔥等；另外群馬也是優質豬肉和牛肉的產地。

理想的生長環境

群馬各地的種植戶致力於發展永續農業，群馬擁有減少農藥和化學肥料的使用、提高食品安全，同時推廣環境友善的農業認證制度。縣內有機農場也不少，尤其是甘樂町，這座位於歷史悠久城下町小幡附近的小城鎮。人們在製作當地料理時，多會選用當地生產的高麗菜、豬肉和牛肉等食材。

群馬綠野

群馬擁有山地、平原等地形，更有豐富的火山土壤，是日本數一數二的蔬菜供應地區之一。群馬因其高麗菜產量在日本最多，在國內享有「高麗菜王國」的美譽。位於淺間山山腳的嬬戀村是著名的高麗菜種植地區之一，其農作物在夏秋兩季生長旺盛。鄰近前橋的平原亦有種植高麗菜，生長季節主要為冬季和春季。群馬的高麗菜尤其適合製作美味的湯底、泡菜和火鍋。位於群馬西南方的下仁田種滿了厚實的下仁田蔥，因緊致的口感與濃郁的風味而備受讚譽。烹飪時會帶出蔥的甜味，也可用於燒烤、火鍋和燉菜料理。

蒟蒻採用魔芋類植物含澱粉的根莖（亦被稱為象腳薯或魔鬼之舌）製作而成，在全球崇尚健康飲食者中廣受歡迎。它因擁有高含量的可溶性纖維，以及幾乎不含卡路里而聞名。群馬是日本知名的蒟蒻供應地區，當地人想出了多種蒟蒻的吃法：由於蒟蒻擁有天然的果凍口感，尤其適合製作甜品和布丁，也可以用於製作蒟蒻絲，在壽喜燒等燉菜類料理中常會用到。味噌田樂，即一種烤蒟蒻串，上面淋有鮮味十足的味噌醬，是冬季廣受歡迎的美味小吃。到訪蒟蒻公園，瞭解更多關於蒟蒻的資訊，品嚐不同且多樣風味的蒟蒻，更可遊覽蒟蒻工廠。

採摘水果體驗

群馬多樣化的氣候適合種植各種水果，更培育出一些當地特有的品種。縣內眾多果園和農場都設有自營販售部，讓遊客可以直接向農夫購買水果和果醬等水果加工品，此外亦有提供採摘水果體驗活動，沼田的果實之鄉原田農園就是其中之一，園內夏季盛產櫻桃和水蜜桃，夏末到秋季是葡萄與蘋果，春冬兩季則有草莓。體驗採摘水果時，遊客可在選定的時間內盡情採摘和品嘗水果。

春冬兩季造訪群馬時有機會品嘗到彌生姬草莓，其酸甜滋味不容錯過。這種草莓是群馬自行培育的品種，以香甜及扎實口感和富含維生素 C 聞名。春季期間從群馬縣北部的沼田，到東部的館林，縣內大面積種植的彌生姬草莓逐漸成熟，令人垂涎三尺。

美味的豬肉和牛肉

群馬縣內各地畜牧業發展興盛，前橋更因廣闊平原、充沛淡水，以及溫和的氣候盛產豬肉，並憑藉著美味的豬肉佳餚，享有「豬肉之都」的美譽。群馬出產的豬隻大部分是一種名為「三元豚」的品種，它是由長白豬、約克夏豬和杜洛克豬混種培育而來。夏季的豬肉料理特別受歡迎，因為豬肉富含維生素 B1，可以預防疲勞。

上州和牛其細膩的口感與肉質廣受好評，因此外銷世界各地。群馬清澈的水源，造就養殖的和牛油花分布均勻，是涮涮鍋和壽喜燒等料理的最佳食材。

不容錯過的佳餚

群馬美食充分運用當地的時令農產品。知名的切烏龍麵（Okkirikomi）是一道豐盛的燉煮料理，也是寒冷時節不容錯過的美食，將烏龍麵和時令蔬菜等食材放入以醬油或味噌為基底的湯頭中烹煮，便完成了這道料理，其中所用到的寬烏龍麵便是以群馬盛產的小麥製成。另一知名的烏龍麵當屬伊香保溫泉當地特產水澤烏龍麵，這種烏龍麵同樣以優質嚴選小麥為原料，再加入純淨的泉水製作而成。

群馬遠近聞名的高麗菜用途多樣，除了火鍋和湯品，亦可用於製作德式泡菜(Sauerkraut)和沙拉，其中切成細條狀的高麗菜，搭配選用群馬生產的豬肉料理而成的豬排蓋飯，堪稱完美組合。

在群馬「壽喜燒」這道鍋類料理使用的都是群馬地產地消的食材，像是鮮嫩多汁的上州和牛片、蒟蒻絲、香菇和下仁田蔥。另外在群馬縣，無論何時都可以品嘗到以當地豬肉烹煮而成的料理，而對饕客來說，每年 1 月和 2 月在前橋舉辦的 T-1 Grand Prix 豬肉料理大賽亦不容錯過，期間可以品嘗到各種不同的豬肉料理。