最後更新： 2026 年 06 月 24 日
歷經歲月洗禮的水澤烏龍麵店
田丸屋創立於 1582 年，至今仍是群馬縣水澤烏龍麵傳統的重要代表。製作時僅使用三種簡單的原料：鹽、在地麵粉與清澈的水，最後融合成香氣、彈性與自然甜味達到完美平衡的麵條。
田丸屋的製作過程展現了對耐心與精準度的堅持。麵團經過精心揉捏、靜置和熟成處理後擀成麵條，為每位客人現點現煮。餐廳位於海拔 600 公尺的高處，涼爽的山區空氣提供了適合製麵的穩定環境；儘管如此，製麵師傅們每天仍需要因應季節、氣溫與濕度的變化，從初期揉麵階段到最後的煮麵時間，逐一調整製作。除了經典烏龍麵外，田丸屋也供應回歸烏龍麵製作原點，以全麥粉製成的「喜利麥（切麥）」，以及方形薄片的烏龍麵「四角四麵」——這款麵以擀薄方式製作，以提引出小麥的濃郁風味。
尋求多樣化飲食選擇的遊客會發現，田丸屋在遵循傳統的同時，也照顧到不同的飲食偏好。店內提供素食套餐，包含蔬菜料理和招牌烏龍麵。這款素食套餐採用以昆布熬製的菇類和蔬菜製成的醬汁，取代柴魚高湯或魚介醬汁。若想品嘗群馬的道地傳統風味，不妨前往田丸屋，與有數百年飲食歷史的手工技藝展開一場難忘的邂逅。
206-1 Mizusawa, Ikahomachi, Shibukawa ( 地圖)
從關越高速公路澀川伊香保交流道出發，開車約 20 分鐘即可抵達
從澀川車站搭乘巴士約 30 分鐘即可抵達
免費
上午 9:00 至下午 3:00（售完為止）
週三
