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在清酒酿造厂感受群马魅力

当地自然环境孕育出的佳酿——群马清酒

在清酒酿造厂感受群马魅力

最后更新: 2022 年 02 月 01 日

群马坐拥高耸的山岳和原始纯净的河流,冬季时更有深厚的粉雪,因此吸引着众多游客慕名前来。这些自然的礼赠也被专业酿酒师用来酿造日本最著名的酒类——可口的清酒。群马融雪形成的溪流清澈见底,而纯净的水源则是制作高品质清酒不可缺少的原料。清酒也需要长期稳定的低温环境,而群马拥有多山的地理环境,因此早在现代温度控制系统开发出来之前,当地的酿酒业便已蓬勃发展。

彰显地方风味的地酒

The local flavors of jizake
The local flavors of jizake
Taste Gunma at its Sake Breweries

群马县内有多家酿造“地酒”(即当地清酒)的酿酒厂。就像风土对于葡萄酒的影响一样,群马县的水质和气候对当地酿造出的酒也有着深远的影响。周游群马县,品尝各种佳酿,感受当地纯正风味。一些酿酒厂进一步秉承“本地第一”的理念,酿造出“舞风”,并于瓶身以蓝色标签增加辨识度。舞风是一种清酒,由群马县种植的各种酿酒专用水稻和特制的酵母酿造而成。

在群马的各大餐厅、居酒屋、日式旅馆和酒吧都能品尝到当地清酒。您可以品尝来自多家酿酒厂的不同佳酿,找出自己最喜爱的一款。记得一定要搭配当地的一些特色美食,例如寿喜烧、煮乌冬面和蒟蒻。

传统技艺

Traditional techniques
Traditional techniques

一些酿酒厂提供品酒与参观活动。实地参观酿酒厂,近距离了解每一杯清酒的酿造工艺、原料和历史吧!

位于川场町的土田酒造创办于 1907 年,目前已传承至土田家族的第六代。尽管听起来很古老,但以清酒的标准来看,土田酒造实际上是一家相对较新的酿酒厂。时至今日,土田酒造仍然坚持使用一种名为“生酛”的酿造方法,由于需要耗费大量劳力,这种方法在很大程度上已经不再流行。然而,以此法酿造的清酒口感更加醇厚馥郁。与一百多年前开业时一样,土田酒造只使用三种原料:大米、泉水和麹——这种自然发酵的引子是所有日本发酵食品的关键。游客可以自行参观这家酿酒厂。

永井酒造同样位于川场,创立于 1886 年。永井酒造同样以当地的纯净水和酿酒专用水稻来酿酒,并以此为傲。如今,这家酿酒厂将传统酿造手法与现代技术相结合,赋予清酒醇厚的口感。首席酿酒师曾走访法国香槟产区学习经验,为永井的清酒工艺注入鲜活生命。您可预约由导游带领的游览活动。

可持续产品

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Sustainable production

沼田的大利根酒造通过酿酒工艺,展现周围尾濑地区的魅力。这家酿酒厂始创于 1902 年,但当地的清酒酿造历史至少可以再向前追溯一个世纪。酿酒厂规模适中,生产种类丰富的清酒,并且始终使用当地的澄净泉水进行酿造。大利根酒造致力于推动可持续生产,并实施了碳补偿计划。您可预约参观酿酒厂,聆听讲解并品尝美酒。

浅间酒造位于草津附近,拥有 140 多年的清酒酿造历史。该酒造采用现代化技术,确保对品质和新鲜度进行精准把控。干燥的气候与软性水质共同塑造出清爽甘甜的清酒。您仅可于周末参观酿酒厂,但驻场店铺每天都营业,出售清酒及其他当地特产。


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