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品嘗群馬:群馬的道地美食之旅

遠離家鄉的群馬人最想念什麼食物?探索群馬各地最美味、最道地和性價比最高的美食

品嘗群馬:群馬的道地美食之旅

最後更新: 2022 年 05 月 06 日

群馬不僅風景美麗,也非常適合種植各類農作物,這也促成當地的美食文化。群馬日照充足的氣候、肥沃的土壤、海拔的差異,以及豐沛的淡水皆有益於農業和畜牧業蓬勃發展。尤其每個地區的特產各有不同,從小麥、高麗菜到蒟蒻,以及牛肉和豬肉等優質肉品,這樣的地域性與風土民情造就了「上州B級美食」,上州意即群馬也就是在其他地方無法找到的群馬特色料理,而且既經濟又實惠。繼續閱讀,深入瞭解探索群馬可品嘗到的十項在地美食。

高崎:高崎義大利麵

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群馬是日本小麥主要產地之一,在群馬縣的料理中,小麥有著舉足輕重的地位。高崎市又被稱為「義大利麵之城」,並以為數眾多的義大利麵餐廳聞名日本。由於高崎市非常看重義大利麵,每年還會舉辦「義大利麵王者」比賽,看看哪間餐廳的義大利麵能夠獲得此項殊榮。如果您想以合理的價格品嘗店家自製的義大利麵,別錯過JR高崎問屋町車站附近的 Shango 餐廳。Shango 從 50 年前開業以來,致力在高崎地區推動義大利麵文化。招牌餐點包括「Shango 風」義大利麵,表面鋪著酥脆多汁的炸豬排,再淋上令人心滿意足的濃稠肉醬。若您喜歡吃海鮮,請點一份高崎經典的「Vesuvius」(維蘇威火山)義大利麵,這是以新鮮海鮮烹煮而成的辣味 漁夫( Pescatore)番茄海鮮義大利麵,據說是Shango原創,現在高崎附近的餐廳也都有供應,例如 Buongiorno 這間曾多次贏得「義大利麵王者」的知名餐廳。

前橋:烤饅頭

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雖然叫做「饅頭」但做法完全不同,烤饅頭跟是一道人人喜愛的鄉土料理,同樣由小麥製成,起源於江戶時代(1603~1868 ),且從此成為群馬地區的主要美食。人們會先用竹籤串好扁形的饅頭,塗抹甜味噌醬後放在碳火上烤,是一種鹹甜交織、帶點嚼勁的小吃。此外,品質優良的豐沛水源造就了當地的釀製文化,包括釀造清酒、味噌和醬油,除了替當地料理增添不同風味,也成為旅人從前橋帶回家的理想伴手禮。

桐生:醬汁豬排蓋飯和 Kororin 燒賣

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雖然現在日本各地都能找到醬汁豬排蓋飯,但據說桐生是引領這道人氣料理的先驅地之一。醬汁豬排蓋飯是將軟嫩豬排裏上麵包粉後油炸,再蘸鹹甜醬汁後鋪在白飯上的一道料理。這裡的餐廳大多選用群馬生產的豬肉,吃起來口感軟嫩且味道鮮美,醬汁則通常以醬油為基底或使用伍斯特豬排醬。每間餐廳都有自製的獨特醬汁,不妨盡量嘗試,看看哪間餐廳最符合您的口味。另一道地方特色料理是 Kororin 燒賣。這道美味的點心看來像中式燒賣,但其實是以馬鈴薯、洋蔥和太白粉製成,混入絞碎的豬油增添風味,撒上海苔粉後,再淋滿美味的醬汁。Kororin 燒賣據說在二戰後才開始蔚為風潮,現在則成為當地商店販售的懷舊點心。

富岡:炸大腸

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Horumon 雖然泛指所有的內臟但普遍的認知是牛或豬的大腸,不過富岡的招牌料理「炸大腸」卻不是真大腸,它是用麵包粉包裹竹輪,用竹籤串起後再油炸而成,由於形狀像大腸一樣因此得名。這道便宜又美味的小吃是當地孩童最愛的點心,每間店也都會把「炸大腸」沾上自家的伍斯特醬來販售。

伊勢崎:伊勢崎文字燒

文字燒是一道鹹食,將各種食材放入麵糊後煎製而成,是一道日本各地常見的料理,不過群馬縣的伊勢崎文字燒卻擁有獨一無二的風格,它的醬汁十分特別,是由辣咖哩粉、醬油和草莓糖漿所製成。伊勢崎文字燒最先出現在昭和時代(1926~1989 )當地的零食店中,現在一般民眾則將其視為懷舊的點心,吃了彷彿讓人回到昔日樸實無華的時光。

太田:上州太田炒麵

太田市是一座擁有許多工廠的工業重鎮,許多工人曾在經濟繁榮的時期搬到此處,間接促成了日本三大炒麵類型之一──上州太田炒麵的誕生。這道料理與其他炒麵的不同之處,在於使用粗麵條,以及所淋上的鹹甜醬汁,而且既便宜、好吃又有營養,也是它多年來人氣不減的原因。

沼田:炸豬排和味噌麵包

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若享用完群馬豬肉尚覺得意猶未盡,不妨前往沼田。這裡有一條上州沼田炸豬排街道,其中炸豬排餐廳林立。若想吃點輕食,亦可嘗試另一種沼田原創的料理:味噌麵包。這種麵包所塗的抹醬由紅味噌與黑糖調製而成,是一道非常美味的點心。

草津:溫泉饅頭

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漫步在草津溫泉熱氣騰騰的湯田地帶,是只有在群馬才能享受到的獨特體驗。前往溫泉區時,別忘了嘗嘗溫泉地特有的點心——溫泉饅頭。這種饅頭起源於伊香保溫泉,內餡以黑糖和微甜的豆沙製成,並放入木箱中蒸熟,而且每間店製作的饅頭都有些微差異,可以盡量品嘗,找出您最喜愛的口味。

伊香保:石段玉蒟蒻

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石段(即「石階」)是群馬縣另一處溫泉區「伊香保」的著名地標。在復古溫泉勝地的 365 道石階上散步時,請務必品嘗當地的特色小吃——石段玉蒟蒻。蒟蒻生產量全日本第一就是群馬縣,這些熱呼呼的圓球型蒟蒻以醬油為底的滷汁細火滷製,並以一串三塊的方式販售。您也可以搭黃芥末或七味粉一起食用。

水上:水壩咖哩飯

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水上地區擁有美麗的自然風光,當地景觀也與五座主要的水壩息息相關,於是這裡的餐廳將水壩當作主題,為日本最受歡迎的料理之一——咖哩飯帶來有趣的新風貌。這道餐點會將米飯堆成拱形的牆狀,把碗裡的咖哩醬汁隔絕起來,看來就像水壩擋住水一樣。除了視覺上的吸引力,沒有任何一間餐廳使用相同的水壩咖哩飯作法,因此有著無止盡的主題變化好吃又有趣。


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